Acetato de sódio de grau industrial preço cristal branco para a indústria alimentar

Cristal branco de acetato de sódio de alta qualidade para a indústria alimentar

Propriedades do acetato de sódio

1Propriedades químicas
Fórmula química: CH3COONa

Peso molecular: 82,03 g/mol (matéria anidra); 136,08 g/mol (trihidrato)

Estrutura: Composto pelo íon acetato radical (CH3COO−) e o íon sódio (Na+).

Valor de pH: A solução aquosa é ligeiramente alcalina, com pH de cerca de 8-9.

2Propriedades físicas
Aparência:

Acetato de sódio anidro: pó cristalino branco.

Trihidrato de acetato de sódio (CH3COONa·3H2O): cristal transparente incolor.

Solubilidade:

Solúvel em água, a solubilidade aumenta significativamente com a temperatura (a 20°C, cerca de 46,5 g por 100 ml de água).

Ligeiramente solúvel em etanol, insolúvel.

Ponto de fusão:

Acetato de sódio anidro: 324°C.

Trihidrato de acetato de sódio: 58°C (descomposição por desidratação).

Densidade:

Acetato de sódio anidro: 1,528 g/cm3.

Trihidrato de acetato de sódio: 1,45 g/cm3.

Hidroscópico: O trihidrato de acetato de sódio é fácil de hidroscópico, e o acetato de sódio anidro é pouco hidroscópico.

3Estabilidade térmica
Quando aquecido a altas temperaturas, o acetato de sódio decompõe-se para

Formar carbonato de sódio (Na2CO3) e metano (CH4)

Acetato de sódio utilizado na indústria alimentar

1Regulador de acidez
Princípio de acção:

A solução aquosa de acetato de sódio é ligeiramente alcalina e pode ser utilizada para regular o valor de pH dos alimentos.

Como amortecedor, o acetato de sódio pode estabilizar o pH dos alimentos, melhorar o sabor e a vida útil.

Scenário de aplicação:

Bebidas: Usado em bebidas carbonatadas, sucos de frutas e produtos lácteos para regular a acidez.

Produtos de panificação: Usados em pães, bolos e outros produtos de panificação para melhorar a textura e o sabor.

Passo 2: Conservantes
Princípio de acção:

O acetato de sódio pode inibir o crescimento de microorganismos e prolongar a vida útil dos alimentos.

Scenário de aplicação:

Produtos à base de carne: Usados em salsichas, presunto e outros produtos à base de carne para evitar a corrupção.

Condimentos: Usado em molho de soja, vinagre e outros condimentos para prolongar a vida útil.

3. Aumentadores de sabor
Princípio de acção:

O acetato de sódio pode melhorar o sabor dos alimentos, melhorar o sabor.

Scenário de aplicação:

Lanches: Usado em batatas fritas, nozes e outros lanches para melhorar o sabor.

Condimentos: Usados em molhos, molhos de salada, etc., para melhorar o sabor.

4Emulsionante
Princípio de acção:

O acetato de sódio pode melhorar a propriedade de emulsificação dos alimentos e impedir a separação de óleo e água.

Scenário de aplicação:

Produtos lácteos: Usado em queijo, iogurte e outros produtos lácteos para melhorar a textura.

Condimentos: Usados em maionese, molho de salada, etc., para evitar camadas.

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